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ふわふわの葉~フェンネル~

庭のある暮らし~GARDENS LIFE~をもっと楽しんでいただくために、
フェンネルをご紹介します。

【学名】Foeniculum vulgare
【属性】セリ科 ウイキョウ属

傘を開いたような黄色い花


毎年育つ大型の多年草です。
セリ科は、茎の頂部で一点から放射状に
花柄が伸びているように見える傘形花序が特徴です。
傘を開いたように小さな黄色い花を咲かせます。

ふわふわした葉も可憐ですね。 
この可憐さとは逆に耐寒性、耐暑性に優れています。
大きくなりすぎた場合は切り戻すとよいでしょう。
葉がきれいなブロンズフェンネルは、ガーデンに植えても
ブロンズ色の茎葉が引き立ち素敵です。

ハーブやスパイスに

葉や果実は魚料理と相性がよく、ピクルスにもおすすめです。
主に利用するのはスイートフェンネル。

フェンネルの中でもフローレンスフェンネルは、
草丈がやや低く株元が肥大する変種です。
一年草の野菜としても栽培されています。
肥大した部分を、花が咲く前に収穫しましょう。

茎葉やタネに芳香があり、ハーブやスパイスとして利用できます。
生でサラダに、加熱してスープなどにトッピングしましょう。

マカロンにビオラとともにフェンネルを添えてみました。
繊細で美しい脇役です。

GARDENS GARDENは、四季を感じるお庭作りのお手伝いをしています。
庭は自然がくれた贈り物でいっぱいです。